室內家裝設計

餐飲空間裝修設計基本原則

編輯：時(shí)間：2015-08-28 17:44:29

　　餐飲空間裝修設計原則，隨著(zhù)生活水平的提高，人們就餐的同時(shí)希望能享受到更多有文化品位的、舒適的餐飲環(huán)境空間。餐飲空間是指專(zhuān)門(mén)為人們進(jìn)行餐飲活動(dòng)而提供的經(jīng)營(yíng)空間，是餐飲業(yè)適應時(shí)代需要、飯店營(yíng)銷(xiāo)成功與否的重要基礎。餐飲空間裝修設計，應注意哪些方面，又該懂得什么裝修設計原則？

　　餐飲空間設計是按不同的民族、不同的地域、不同的文化背景或不同的飲食習慣，在空間設計過(guò)程中要根據不同的類(lèi)型進(jìn)行差異性的設計營(yíng)造出滿(mǎn)足人們需求的就餐環(huán)境。餐飲空間的裝修設計應在空間分配，材料的選用，色彩的處理，照明的配置，餐桌家具的選用方面滿(mǎn)足餐飲空間的特殊要求，創(chuàng )造出既舒適溫馨又飽含文化特征的就餐環(huán)境空間。

餐飲空間裝修設計基本原則

　　第一點(diǎn)：餐飲空間功能分區裝修設計原則：在總體布局時(shí)，要把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛生間、廚房以及庫房作為最后一組空間序列。使其流線(xiàn)清晰，在功能上劃分明確，以減少相互之間的干擾；餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應盡量多樣化，以滿(mǎn)足不同顧客的需求。同時(shí)空間的分隔也要有利于保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾；餐廳空間裝修設計要考慮空間應與廚房相連，而且應該遮擋視線(xiàn)，廚房以及配餐室的聲音和照明燈都不能泄露到客人的坐席處。

　　第二點(diǎn)：餐飲空間動(dòng)線(xiàn)設計的原則：餐廳的通道設計應該流暢、便利、安全。盡量能夠方便客人。盡量避免顧客動(dòng)線(xiàn)與服務(wù)業(yè)動(dòng)線(xiàn)發(fā)生沖突，當發(fā)生矛盾是，應遵循先滿(mǎn)足客人的原則；通道時(shí)刻保持通暢，簡(jiǎn)單易懂。服務(wù)線(xiàn)路不宜過(guò)長(cháng)，盡量避免穿越到其他用餐空間；適宜采用直線(xiàn)。空間裝修設計應該避免迂回繞道，以免人纏人人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾到顧客的進(jìn)餐情緒；員工動(dòng)線(xiàn)要講究高效。原則上動(dòng)線(xiàn)應該越短越好，而且同一方向通道的動(dòng)線(xiàn)不能太集中，要去除不必要的阻隔和曲折。

　　在當今生活節奏加快市場(chǎng)經(jīng)濟活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，餐飲的空間藝術(shù)品味要求越來(lái)越高，性質(zhì)及內容也發(fā)生了極大變化，它不僅只是解決饑飽的地方，更多介紹人了人際交往、感情交流、商貿洽談、親朋與家庭團聚等多元因素，因此設計餐飲空間時(shí)，要具有鮮明的主題和文化內涵。

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