室內設計中餐廳設計的布局與規范
鄭州清新教育鄭州室內設計培訓的老師在豐富的餐廳設計案例經(jīng)驗中總結了餐廳設計布局與規范,在此給大家做個(gè)分享。
餐廳的總體布局是通過(guò)工作空間、使用空間、交通空間等要素的完美組織所共同創(chuàng )造的一個(gè)整體。作為一個(gè)整體,餐廳的空間設計首先要滿(mǎn)足接待顧客和使顧客方便用餐的基本要求,同時(shí)還追求更高的審美價(jià)值。餐廳的總體平面布局它有不少規律可循,設計師根據這些規律,創(chuàng )造相當可靠的平面布局效果。當然餐廳內部其布局設計首先由其面積決定。由于現代城市人口密集度高,寸土寸金,對空間作有效的利用尤為重要。從生意上著(zhù)講,首先考慮的事就是每位顧客可以利用的空間。餐廳內場(chǎng)地太擠與太寬均不好,應以顧客來(lái)餐廳的數量來(lái)決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個(gè)重要因素。
由于餐廳空間有限,所以很多建材與設置裝備部署,均應作經(jīng)濟有序的組合,以表現出情勢之美。所謂情勢美,便是全體與部門(mén)的調和。簡(jiǎn)單平面布局益于形成統一的概念,但往往容易因單調而失敗;復雜的平面布局富有變化多樣的趣味,但卻容易散亂。布置得當時(shí)時(shí),加一份則多,減一份嫌少,移去一部分則有失去諧調之感。因此,設計時(shí)要運用適度的規律把控秩序的內涵,才能求取靈活而又完整的平面效果.在餐廳設計空間時(shí),由于備用物料所需空間的差異化,其組合運用亦各不雷同,必須思量種種空間的適度性及各空間構造的合理性。
有關(guān)的重要空間有如下幾種: 顧客用空間:如通路、停車(chē)處、座位等,是服務(wù)大眾方便其用餐的空間; 管理用空間:如服務(wù)臺、辦公室、員工休息室、倉庫等;調理用空間:如主廚房、輔廚房、冷藏間、配餐間等;公共空間:如走廊、洗手間等。 在運用時(shí)要把控各空間面積的特殊性,并考察顧客與工作人員流動(dòng)路線(xiàn)的簡(jiǎn)便性,同時(shí)也要注意消防等安全性的布署,以求得各空間面積與建筑物的高效利用及合理有效組合。
用餐設備的空間設計。 店內計劃除了包括對店內空間做經(jīng)濟有效的利用外,店內用餐設施的合理布局也很重要。如餐桌、椅以及櫥、柜、架等,它們的尺寸大小或形狀各異,但有一定的比例標準,以求得平衡與相稱(chēng),同時(shí)每種設備布局應各有應的關(guān)系空間,從而達到有效的服務(wù)。
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